Le carpaccio de Saint-Jacques au citron vert est une expérience gustative raffinée qui marie la fraîcheur de fruits de mer délicats avec l’acidité vive du citron vert. Parfait en entrée ou en plat léger, cette recette impressionnera vos convives par sa simplicité et son élégance. Voici comment préparer cette délicieuse recette :
Ingrédients :
- 200 g de noix de Saint-Jacques fraîches, bien nettoyées
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé finement (de préférence bio)
- Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour la garniture
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- Quelques zestes de citron vert supplémentaires pour la décoration
Instructions :
- Préparation des Saint-Jacques :
- Tranchez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Pour obtenir des tranches uniformes, vous pouvez placer les noix au congélateur pendant environ 15 minutes avant de les découper.
- Marinade :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive extra vierge et le zeste de citron vert râpé. Assaisonnez avec une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
- Montage :
- Disposez les tranches de Saint-Jacques sur des assiettes individuelles ou un plat de service. Veillez à les étaler uniformément.
- Assaisonnement :
- Versez délicatement la marinade sur les tranches de Saint-Jacques. Assurez-vous que chaque tranche est bien enduite.
- Temps de Repos :
- Laissez reposer le carpaccio au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et pour que les Saint-Jacques puissent légèrement “cuire” dans l’acidité du citron vert.
- Finalisation :
- Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour apporter une touche de fraîcheur. Décorez avec quelques zestes de citron vert supplémentaires pour une présentation élégante.
- Dégustation :
- Servez le carpaccio de Saint-Jacques immédiatement, accompagné d’un bon pain croquant ou de tranches de baguette pour absorber la marinade délicieusement parfumée.
Astuces :
- Choisissez des Saint-Jacques fraîches et de qualité pour garantir la saveur optimale de votre carpaccio.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron vert selon vos préférences pour obtenir l’équilibre parfait entre acidité et douceur.
- Vous pouvez également ajouter une légère touche de piment rouge finement haché pour ajouter un peu de piquant à votre recette.
Ce carpaccio de Saint-Jacques au citron vert est une fusion exquise de simplicité et d’élégance, idéale pour ravir les papilles de vos invités lors d’un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir avec une expérience culinaire unique à la maison.
